1. มีน้อย
วากิว หรือแปลอย่างตรงตัวว่า “วัวญี่ปุ่น” เป็นที่โด่งดังไปทั่วโลกถึงคุณภาพและความอร่อย และในบรรดาเนื้อวัวจากญี่ปุ่นทั่วทั้ง 47 จังหวัด เนื้อวัวจากโกเบถือเป็นหนึ่งในที่สุดของเนื้อวัวญี่ปุ่น เมื่อเทียบอัตราส่วนแล้วจึงถือว่ามีอยู่เพียงน้อยนิดเท่านั้น เมื่อมีน้อย ราคาก็ยิ่งสูงตามไปด้วย และกว่าจะส่งออกมาถึงบ้านเราด้วยแล้ว ราคาก็จะยิ่งสูงขึ้นไปอีก แต่ก็เป็นเรื่องธรรมดา ที่ของดีจะมีอยู่น้อยล่ะนะ
2. สายพันธุ์ดั้งเดิม
เนื้อวัวโกเบ ได้มาจากวัวสายพันธุ์ทาจิมะ ที่ถือกำเนิด เลี้ยง และชำแหละในจังหวัดเฮียวโงะ (โกเบเป็นเมืองหลวงของจังหวัดเฮียวโงะ) ซึ่งวัวสายพันธุ์ดั้งเดิมนี้ ในอดีต เป็นวัวญี่ปุ่นขนดำที่ถูกเลี้ยงในแถบตะวันตกของญี่ปุ่น ต่อมาได้พัฒนาจนกลายเป็นสายพันธุ์ที่มีชื่อเสียง ส่วนชื่อสายพันธุ์ของมันก็มาจากชื่อเมืองทาจิมะ ซึ่งเป็นแหล่งเลี้ยงวัวสายพันธุ์นี้ ก่อนจะกลายมาเป็นเนื้อโกเบที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน
3. บีบนวดและดื่มเบียร์
เทคนิคการเลี้ยงวัวจะขึ้นอยู่กับแต่ละฟาร์ม โดยส่วนใหญ่แล้ว วัวโกเบจะได้รับการบีบนวดมากถึง 7-8 ชั่วโมงต่อวัน และดื่มเบียร์วันละ 6 ขวด เพื่อให้วัวไม่มีอาการเครียด สุขภาพดี และช่วยให้เนื้อและไขมันในร่างกายมีคุณภาพ
4. คุณภาพ
เป็นที่เคลือบแคลงใจสำหรับผู้ไม่นิยมทานเนื้อวัวว่า อะไรที่ทำให้เนื้อโกเบแพงขนาดนี้ สาเหตุก็คือ เนื้อวัวจากเมืองโกเบมีอัตราการให้เนื้อสูง เป็นเส้นใยละเอียดและมีฟองไขมันแทรกอยู่เป็นเม็ดเล็กๆ ทั่วทุกอณู สามารถละลายได้ในอุณหภูมิต่ำ เพียงแค่วางไว้บนฝ่ามือก็สามารภทำให้ฟองไขมันละลายได้ อีกทั้งยังมีพื้นที่หน้าตัดของเนื้อสันใหญ่กว่าเนื้อวัวจากที่อื่นๆ จึงทำให้เนื้อมีความนุ่มและรสชาติดีเป็นพิเศษ
5. ราคา
เนื่องจากญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีสภาพเป็นเกาะ จึงมีวัตถุดิบนำเข้าจากต่างประเทศเป็นจำนวนมาก ดังนั้น อะไรก็ตามที่ Made in Japan จึงมีราคาสูง เนื้อวัวก็เช่นกัน แค่เนื้อวากิวธรรมดาที่ได้มาจากวัวญี่ปุ่นแท้ๆ ก็ว่าแพงแล้ว ยิ่งเป็นเนื้อคุณภาพสูงอย่างเนื้อโกเบก็ยิ่งแล้วใหญ่ โดยในปัจจุบัน เนื้อโกเบที่นำเข้ามาในประเทศไทยจะมีราคาอยู่ที่ประมาณ 20,000 บาทต่อกิโลกรัมเลยทีเดียว
สำหรับใครที่อยากทานเนื้อโกเบในราคาที่ถูกกว่านี้ล่ะก็ มีทางเดียวคือต้องบินไปทานถึงถิ่นที่เมืองโกเบ ประเทศญี่ปุ่น รับรองว่าฟินกว่าที่ไทยแน่นอน ทั้งความสดใหม่และคุณภาพ ประกอบกับย่างบนเตาร้อนตรงหน้าแล้วเสิร์ฟให้คุณในแบบที่คนไม่ทานเนื้อยังอดใจไม่ไหว รับรองได้เลยว่า คุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไปแน่นอน
——————————————————————————
Cr. daily.rabbit.co.th
